Rågbröd

Idag hittade jag ett "Prima svenskt rågbröd " från Fazer i brödkorgen på landet. Bakdag 28 juni. Bäst före 5 juni. Inte en tillstymmelse till mögel???!!!! Vad är det i brödet som gör att det inte möglar? Ett riktigt bröd möglar efter någon vecka men inte de industriellt bakade brödet. Jag vågar knappt tänka på alla konstiga tillsatser jag får i mig utan att riktigt kunna avgöra att det inte är "äkta vara" jag äter. Det är ju inte alltid uppenbart att det är fejk för att efterlikna orginalet.