Omega-3 är likvsviktigt

Jag får ofta frågan om omega-3-fettsyror. Är det verkligen så bra som alla säger? Ja det är det om du väljer rätt sorts omega-3-fettsyror. Den med långa fettkedjor som t ex. finns i fet fisk som lax, strömning, makrill och sill. Omega-3- fettsyror är essentiell , vilket betyder att det är livsviktigt. Livsviktigt betyder precis vad ordet säger. Omega-3-fettsyrorna har en avgörande betydelse för hjärta, blodkärl och hela kroppens hälsa. De påverkar i högsta grad hjärnan och tankeverksamheten på olika sätt.
Välj just omega-3 fettsyror från fet fisk inte från växtriket som t ex spannmål eller oljor. När de står att pasta, margariner, bröd etc innehåller omega-3 är det omega-3 fettsyror med korta fettkedjor vilket inte har samma positiva effekter på hälsan. För att du skall få i dig samma mängd som en sillbit och det nyttiga omega-3 fettet ger behöver du äta 311 stycken knäckemackor.

GI Morotskaka

GI Morotskaka
3 dl rapsolja
2 dl råsocker
4 ägg
5 dl dinkelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
8 dl rivna morötter
3 dl hackade hasselnötter
2 dl torkade aprikoser
Sesamfrö till formen
Topping
300 färsk ost
1 dl creme frasih, 5 %
1 msk flytande honung

Så här gör du: Sätt ugnen 175 grader, Grädda i 60 minuter.
Smörj och bröa form med löstagbar botten med sesamfrö. Vispa ihop olja råsocker. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör om. Vänd ned de rivna morötterna, hackade nötter och aprikoser skurna i bitar. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen. Rör ihop toppningen och bred den över kakan när den svalnat. Garnera med citronmeliss, bär, frukter eller nötkross.

Linfrö - giftigt?

Är linfrö giftigt? Ja, det kan det vara om du äter stora mängder. Linfrö innehåller höga halter av sk vätecyanid även kallad blåsyra, ett gift som kan ge allvarlig allmänsymptom (neurologiska symptom). Vilket beror på att cyanid förhindrar syre att utnyttjas av kroppens vävnader, genom att det blockerar ett enzym i den sk andningskedjan i våra celler. Dagsintaget rekommenderas till 2 msk. Den mängden ger ingen förgiftningsrisk. Ät hela linfrön inte krossade, eftersom de ger upphov till mindre cyanid. Plus att de härsknar inte lite lätt som krossat linfrö. Bra tips är att förvara linfrö i kylskåp när du öppnat förpackningen.
Risk för förgiftning kan uppstå vid ett intag av mer än 100 gram linfrö per dag (ca 10 matskedar). Håll dig till rekommenderat intag så behöver du inte bekymra dig om detta. Linfrö innehåller nyttiga fibrerna och fettsyrorna som du vill komma åt.
Själv använder jag endast hela linfrö i till exempel bakning, i gröt, på youghurt och i müsli.

Socker i maten ökar farliga blodfettsnivåer

Personer som äter mycket tillsattt socker har också blodfettsnivåer som kan öka risken att drabbas av hjärtinfarkt, visar en ny tvärsnittsstudie utförd av forskare vid Emory University i Atlanta.
Det visade sig att hög konsumtion av tillsatt socker var kopplat till signifikant lägre nivåer av det nyttiga kolesterolet HDL och högre halter av triglycerider i blodet.
Forskarna fann också en korrelation mellan en hög konsumtion av tillsatt socker och höga nivåer av det ”onda” LDL-kolesterolet. Men detta samband gällde bara kvinnor.
Både låga nivåer av HDL-kolesterol och höga halter av triglycerider är riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom. Forskarna anser därför att resultaten ger stöd åt att kostrekommendationer ska utformas för att minska konsumtionen av tillsatt socker.
Samtidigt påpekar de att fler studier behövs för att utreda hur detta påverkar blodfetterna på längre sikt.
Källa: Dagens Medicin

Knåda deg och bli lycklig

Att vara omgiven av surdegar, suger. De har en tendens att jäsa och bli större och större. Jag talar inte om vilka surdegar som helst. Utan de som du omger dig med i ditt vardagsliv och som gör att energinivån sjunker rejält. Att däremot baka med surdeg och knåda deg har motsatt effekt än dessa energibovar. Det kan till och med höja energinivån, livskvaliteten och skapa en medetativkänsla som lugnar och öka din medkänsla

Årliga hälsobesiktning

Då var det dags för den årliga hälsobesiktningen. Varje år gör jag en hälsokoll. Tester blodet, konditionen, kolesterol, blodtryck, hjärta, hörsel, syn etc. Doktor Mauice Westerlund som gör hälsotesten på bilden ser koncentrerad ut. Jag ser väldigt glad ut, vilket jag har all rätt att göra. Jag får godkänt och till och med en stjärna i kanten. Whaaw, vad härligt det känns att veta att allting är som det skall. Att alla mina värden är bra och att jag har hälsan.
Jag känner igen känslan som när jag har besiktigat min bil.
Det är ju inte klokt att jag kan göra den jämförelsen. Min hälsa är ju betydligt viktigare än min bil som jag dessutom byter ut var 5-10 år mot en ny modell. Min hälsa och kropp går ju inte att byta ut på samma sätt.
Visst är det konstigt att många av oss sköter om våra bilar bättre än vi sköter om vår egen hälsa. Vi gör den årliga bilbesiktningen, vi lämnar in bilen på service, vi byter olja, däckjusterar, fyller på luft, vatten och bensin, vi tvättar och putsar. Vi får hemskickat via posten när det är dags för bilbesiktning, service och dessutom har vi varningslampor som talar om när det är dags att göra någon insats som att fylla på bensin, vatten eller olja. Min hälsa är det viktigaste jag har.Därför känns den årliga hälsobesiktningen superviktig. Skulle det visa sig att något värde inte är som det skall. Får jag ju veta det i tid (förhoppningsvis) så det finns en chans att förbättra värdet med motion, bra mat och kanske mindre stress.

Nya joggingskor

Whaw! vilka fina skor jag har. Provade ut ett par nya joggingskor på löpbandet i helgen. Har gjort två joggingrundor med dem so fare. Trots skorna så måste jag erkänna att det inte gick så bra. Det var urjobbigt. Tänk att det kan var sådan skillnad mot inomhusträningen. På spinningpassen känner jag mig i toppform och i joggingspåret känner jag mig urform. Det är som jag aldrig rört på mig när jag börjar springa på våren - samma sak varje år. En klen tröst men dock...jag vet tålamod. Det blir lättare för varje runda. 2-3 gånger i veckan får det bli från och med nu. Jag rapporterar hur många veckor det kommer att ta innan jag slutat lida och börjat njuta av dessa joggingrundor.

Martin och jag är ju rörande överens

Varför säger han inte Ewas kostråd den gode, Martin Ingvar ?

Häng med på Dina Dagar

Häng med du också på en härlig hälsovecka till Kreta 16-23 september. Du kan välja att delta hur mycket eller lite du vill. Du har att välja på bland annat gympa, yoga, meditation, vattengympa, föreläsningar, vandringar, SPA-behandlingar mm. Du möter gamla och nya vänner. Men framför allt är det Dina Dagar . Läs mer

Äntligen - ekologiska GI och glutenfria mixar

I förra veckan lanserade jag om min kollega Nathalie Westlund vårt nya varumärke EWALIE med ekologiska GI och glutefria mixar. Vilken SUCCÉ. Jag kan bara hålla med alla glada kunder - äntligen bra produkter. Det är eget recept med ekologiska råvaror utan tillsatser som vi tagit fram
Vi kan till och med sätta våra ansikten och våra namn på dem utan att skämmas. Hur många sådana produkter finns det ute på marknaden?
Stolt? JA:-) www.ewalie.se (hemsidan är under uppbyggnad)

Livsmedelsbranchen har förtroendeproblem

En forskargrupp vid Företagsekonomiska institutionen vid Stockholms universitet, har gjort en mångårig studie på livsmedelsbranschen och konsumenterna.
Forskargruppen har kommit fram till att livsmedelsbranschen står inför ett allvarligt informations- och förtroende problem som kräver stora åtgärder.
Rapporten visar bland annat att
Livsmedelsföretagen vet för lite om konsumenterna.
Det råder brist i tillit mellan handel och leverantörer.
Trovärdigheten för branschen måste stärkas.
Dessutom domineras branschen av för få företag, vilket borde få konkurrensvårdande myndigheter att reagera.
Läs hela rapporten här

Efter avslöjandet som "grävdes" fram av min syster dotter Jenny Zettergren och visades av Uppdrag granskning om att Life, Cederroth och Aco köper olja från fisk fångad på ockuperat vatten är Lifes senaste kampanj i Stockholms tunnelbana lite svårtolkad.

Morgonföreläsning på Vasakronan

I morse var jag på Vasakronan och föreläste om VSBF-
metoden - vanligt sunt bondförnuft. Det har verkligen blivit en hit. Numera är det VSBF-metoden folk frågar efter när de vill att jag skall föreläsa eller ställa upp för intervjuer. Och jag kan bara hålla. Det räcker inte att prata GI utan att lyfta nivån och lägga till tillsatser, klimatsmart, säsongsmat och sunt förnuft för att det skall bli en helhet som känns äkta.
Bilden är tagen från en annan VSBF föreläsning. Det gäller att vara anpassningsbar till olika föreläsningslokalerna och förutsättningar :-)

Professor efter professor överger de gamla kostråden

Mitt boktips!!

Ännu en professor. Även de medicinska professorerna överger den fettsnåla tallriksmodellen en efter en. Fredrik Nyström, Göran Berglund, Birgitta Strandvik, Johan Frostegård, Tore Scherstén, Lars Werkö… och nu Martin Ingvar.

Det påstås fortfarande ibland att alla ”seriösa” forskare ännu tror på Tallriksmodell-evangeliet. Hur många tunga professorer skall behöva dissa den innan folk skrattar åt sådant prat?

Bantningspillret Reductil tas bort!

Det var på tiden...
Bantningspillret Reductil kommer inte längre att säljas på apoteken på grund av de biverkningar på hjärtan som det ger. Det är ju inte klokt att Reductil har fått säljas så länge trots att man vetat om detta under en längre tid.
Det finns mängder med läkare som skrivit ut detta preparat till många människor som velat gå ned i vikt. Det har skapat mer lidande än vad det gjort nytta, då effekt av viktnedgången dessutom har varit minimal.
Att ta ett piller är ett allt för enkelt koncept få att det skall fungera och hittills finns det inget piller som givit lyckad viktminskning utan biverkningar.
Att lära sig att äta sig ned i vikt känns som vägen att gå för att nå långsiktiga resultat och uppnå de positiva hälsoeffekterna som sunda matvanor dessutom ger. VSBF-metoden åter igen!

Bresaola med pinjenötter och parmensanost

För 4 personer
10 skivor bresaola i tunna skivor
1 dl pinjenötter
150 g parmensanost
en näve färsk basilika
balsamico
olivolja
flingsalt och peppar

Så här gör du:
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Lägg de tunna skivorna bresaola på ett stort fat. Riv parmensanosten med en potatisskalare över bresaolan. Strö över pinjenötter, basilikablad och flingsalt. Peppra med pepparkvarn och ringla över olivolja och balsamico.

Påsksmälla

Kan du som jag känna att efter fyra dagars påskfirande och ätande - att du lider av påsksmälla. Jag är mätt. Idag har det bara blivit omelett, frukt, nötter och sallad för mig. Sedan jag började med GI för snart åtta år sedan har jag inte ätit en enda godisbit. Vilket är ett mirakel! Innan jag började med GI åt jag mängder av godis varje dag. Det var godis, pasta och vitt bröd som var högoktanig energi för mig i mitt aktiva liv. Jag är otroligt tacksam och glad att jag slipper baksmällan av socker och stärkelse. Gör en skafferi rensning - ut med socker, stärkelse och livsmedel som innehåller konstiga tillsatser! Kroppen reagerar med att bli skakig, rastlös och vill ha mer när du äter sött och socker. Känner du igen dig? Jag tänkte på det idag när jag var och handlade. Att det var många som stod i kassakön och lade ned små godisbitar i korgen. De kunde inte motstå sötsuget som de flesta odlat och gött under några dagar nu i påsk. Det kommer bli en tuff vecka för många att avgifta sig från sockret - det kommer att bli tufft men det går. För varje dag kommer det bli lättare och lättare och till slut kommer du inte känna något sockersug alls. Tro mig. Jag vet av egen erfarenhet.

GI Påskkaka

Persikopaj
25 g mald mandel
1 dl havregryn
1,5 dl dinkelmjöl
2 msk råsocker
100 g smält smör
10-12 persikohalvor i sin egen juice alternativ färska persikor
1 msk honung
100 g 70% choklad

Så här gör du: Blanda ihop de torra ingredienserna med det smälta smöret. Tryck ut degen i en kakform med löstagbar botten. Grädda pajskalet i ugn 200 grader i15 minuter.
Mixa 8 halvor eller 4 persikor i mixer, landa i 1 msk flytande honung. Smält chokladen. Bred ut chokladen på det svalnade pajskalet och ställ i kylskåp tills chokladen stelnat. Täck pajskalet med persikohalvor, häll persikopurén runt om persikohalvorna. Grädda i ugn 175
grader i 30 minuter

Glada Påskkramar, Ewa