Dags att vakna ur fettfobien

Nu har det kommit ytterligare en studie som visar på att det inte är det mättade fettet i första hand som är orsaken till fetma och hjärtinfarkter utan kolhydrater med högt GI.
I över 30 år har läkare, dietister, myndigheter samt Livsmedelsverket givit oss kostråden att dra ned på det mättade fettet till förmån för kolhydrater oavsett kvalitet, för att minska fetman, hjärt- och kärlsjukdomar.
En stor dansk studie visar att om man byter ut mättat fett mot dåliga kolhydrater, som till exempel vitt mjöl och socker med högt GI så för varje 5-procentig överflyttning av energiintaget från mättat fett till snabba kolhydrater ökar risken för insjuknande i hjärtinfarkt med 33 procent, rapporterade forskarna i senaste numret av American journal of clinical nutrition.

I studien som kallas Diet, cancer and health study ingår 53 644 medelålders män och kvinnor som rekryterades mellan 1993 och 1997 och sedan har följts upp i snitt tolv år.
Studien är den hittills största som utformats på ett modernt sätt som ger möjlighet att analysera hur hälsan påverkas av fett och kolhydrater av olika kvalitet.
Min egen analys är att skulle studien startat senare på 2000-talet skulle resultaten se ännu sämre ut då vi utökat vårt intag av kolhydrater med högt GI under hela 90-talet och även 2000-talet.
Det är dags att vakna ur fettfobien och ta till oss de nya kostråden en gång för alla om vi skall leva och överleva ett gott liv.

ekologiska GI och glutenfria mixar

Nu är äntligen Ewalies hemsida klar. Klar var kanske att ta i men tillräckligt klar för att den skall ge rätt känsla vad det handlar om. Vi kommer fylla på allt eftersom med fler produkter, kurser, recept och tips. I september kommer du hitta produkterna ute i butik.
www.ewalie.se

Fettmätning

Idag har jag föreläst och gjort fettmätning på personalen på ett företag i Sollentuna. Personalen som var 50+ hade bra koll på kroppsfettet. De flesta låg inom reommenderade gränser. Vilket var glädjande att konstatera, att våra 50+ inte har det lika illa ställt som våra 25-35 åringar. Där ligger fett% betydligt högre i genomsnitt. Men det kanske inte är så konstigt då många ungdomar äter, pizza, nudlar, hamburgare, läsk, chips och annan snabbmat flera gånger i veckan och det påverkar ju insulinet och fettinlagringen.
BMI i alla ära men fett% är betydligt mer intressant. Man kan ju vara extremt smal men ändå ha hög fett%. Vilket är ett tecken på dåliga mat och motionsvanor. Man lagrar alltså fett kring inre organ som är betydligt farligare än att ha en bilring kring magen.
Män skall ligga mellan 10-20% kroppsfett och kvinnor mellan 20-30% kroppsfett. Du kan testa vad du har för fett% på ditt gym eller hos din vårdcentral.

Jag kurerar mig

Jag har drabbats av en rejäl förkylning. Så det är inte mycket annat att göra en att kurera mig. Vilket jag måste säga att jag gör med framgång. Från att i fredags ha 39,5 i temp, helt igen täppt och tjock hosta. Har jag idag ingen feber alls, lite lätt förkyld och några få hostattacker. Min dunderkur heter. Varmt vatten, citronsaft från en halv citron, en bit riven ingefära.

Egen müsli och eget knäckebröd -Ewalie

Jag testar min egen produktserie Ewalie. Det är en serie med ekologiska mixar utan tillsatser och himmelskt goda. Jag kan inte sluta äta...har vi gjort dem föra goda?

Det doftar ljuvligt medans de tillagas i ugnen. Det är en alldeles speciell känsla att rosta och baka sin egen mix än att köpa färdiga produkter. Man vet vad man får och hur de är tillagat och färskare kan det väl knappast bli. Jösses, vad bra de är!

Detox - vårstäda

Det är inte bara garderoben som behöver vårstädas så här års. Även kroppen kan behövas dammas av både på in- och utsidan.
På insidan kallas det detox, vilket betyder utrensning, rening. Jag tycker att en detox skall man göra natruligt, inga preparat utan med grönsaker, frukter och örter som har en utrensande effekt och som är fulla med antioxidanter som renar, skyddar och bygger upp.

Börja morgonen med ett stort glasvatten med pressad citron och 1 tsk riven ingefära. Citron stimulerar njurarna och förebygger att du känner dig uppblåst. Före varje måltid drick ett glas vatten med en halv pressad citron.

Ät sedan lunch, middag och två mellanmål med nötter, chevre, fetaost, halloumi och obegränsat med frukt och grönsaker, speciellt av dem som har en utdrivande effekt som fänkål, purjolök, selleri, broccoli och sparris. Bra utdrivande örter är ingefära, basilika, rosmarin och timjan. Glöm inte att dricka mycket vatten 1 ½-2 liter per dag och grönt te.

Örter som verkar utdrivande kan vara klokt att krydda maten med, eller drick te som innehåller dessa örter alternativt blanda i när du gör fruktjuice eller en smoothie.

Fänkål: Stimulerar matsmältningen
Björk och Älgört: Driver ut överskotts vätska och ökar utdrivning av gifter i kroppen.
Tamarind och Plommon: Magrenare som stimulerar matsmältningen. Driver ut slaggprodukter.
Blåstäng: Har en renade effekt
Kronärtskocka och Maskros: Stimulerar gallproduktionen, matsmältningen och är utdrivande.
Grönt te: Innehåller antioxidanter som verkar mot fria radikaler som påverkar cellernas åldrande

Lagat mat och fotograferat hela dagen

I dag har jag lagat mat hela dagen i Arne Adlers fotostudio. Det brukar bli ca 10 rätter på en dag när Arne och jag gör fotojobb tillsammans. Arne är otroligt proffsig så det är verkligen roligt att arbeta tillsammans med honom . Vi hann med att provsmaka alla rätter och sitta i solen utanför studion och njuta av solen också. Vilket drömjobb!

Äntligen tar SLV tag i svenskens kostvanor

Senast SLV, Livsmedelsverket tittade på vuxna svenskars kostvanor var 1998, vilket är från det året som våra kostråd i Sverige gäller. Det är ju inte klokt att det inte hänt någonting med de förlegade kostråden trots all senare forskning som skett. Det kommer ta tid innan de nya kostråden kommer att lanseras. Först kommer en rikstäckande kartläggning av den svenska befolkningens matvanor startas. Totalt 5 000 personer får registrera allt de äter och dricker under fyra dagar. Tusen personer får också lämna blodprov.
Livsmedelsverkets matvaneundersökning - Riksmaten 2010 - ska pågå i ett år.
Resultaten skall sedan sammanställas och analyseras. Resultaten från matvaneundersökningen används för att beräkna hur mycket man får i sig av näringsämnen, men också av bekämpningsmedelsrester, miljöföroreningar och mögelgifter för att kunna bedöma olika hälsorisker.
För första gången samlar Livsmedelsverket, i samarbete med Naturvårdsverket, även in blod- och urinprov från en del av deltagarna.
Deltagarna kommer att rapportera sina svar via internet. Under fyra dagar får de skriva ner allt de äter och dricker. När de har registrerat alla sina uppgifter via en webbsida får de bland annat veta hur mycket kalorier, protein, fett, kolhydrater, järn och kostfibrer de fått i sig.
Undersökningen genomförs av Statistiska Centralbyrån, på uppdrag av Livsmedelsverket.

Victoria och Daniel har valt bröllopschampagnen

Pommery Grand Cru Millésimé 2000.
Årgångschampagne från vinhuset i Reims, BERNTSONBRANDS
Grattis!

One piece of chocolate a day keeps the doctor away

Lite sömn gör dig fet

Den ena studien efter den andra visar på att lite sömn ökar fetman framför allt bukfetman som är extra farlig för din hälsa. Nu har det kommit ytterligare en studie gjord av Uppsala Akademiska sjukhuset på 400 kvinnor i varierande åldrar. De som sov mindre än fem timmar per natt hade i medeltal nio centimeter större mindjemått än de som sov åtta timmar eller mer.
Det finns flera tänkbara förklaringar till att lite sömn ökar bukfetman.
Kort sovtid, kort drömsömn och kort djupsömn rubbar produktionen av kortisol och tillväxthormon på ett sätt som kan göra att du ökar i vikt. Precis på samma sätt som mat med högt GI påverkas kortisol och insulin produktionen. Man brukar säga insulinfetma eller ölmage, vilket visar på samma effekt och att du just lägger på dig runt buken.

Sparris säsong

Parmalindad gratinerad sparris
4 personer
24 gröna sparrisar
400 g parmaskinka
200 g parmensanost
ruccola sallad
olivolja
salt och peppar

Så här gör du:
Skär av änden på sparrisarna. Ta två sparrisar och linda tre skivor parmaskinka runt dem. Lägg på ugnfast fat och ringla över lite olivolja och strö över parmensanost över. Grädda i ugn 175 grader i ca 10 minuter eller tills sparrisen är mjuk. Servera på en bädd av ruccola sallad.

Rädda liv

Hjärt- och lungfonden har tagit fram en enkel test som kan rädda liv. Testen ”Akut”, som står för ansikte, kroppsdel, uttal och tid.
Tanken är att vem som helst ska kunna bedöma om någon har drabbats av stroke genom att studera om personen klarar att le, hålla uppe armen och uttala en enkel mening rätt.
Så här känner du igen STROKE