Utan konserveringsmedel?

Jag gör ett litet experiment hemma i skåpet. Det började av en ren slump, en påse med Max Frisco hamburgerbröd hade hamnat längs inne i skåpet. Jag tittade på bäst före datum, och insåg att bröden hade gått ut 2 veckor innan. Det konstiga var att det fanns inte tillstymmelse till mögel, bröden var lika fluffiga som vanligt. Det som är ännu märkligare är att det står på flera ställen "Bakade utan konserveringsmedel", hur kan det hänga ihop?
Bäst före datum är 2011-05-02, inget mögel, fluffet är kvar, en lite märklig doft av jäst i påsen.
Fortsättning följer,,,