Vete gör dig sur

Vete, graham, bulgur, couscous, pasta, vetestärkelse, veteprotein stör kroppens nervsystem, sänker immunförsvaret, stör tarmen, sköldkörteln och energin i kroppen.
Att äta vete leder till försurning i kroppen. Bäst är att skippa raffinerade (processade) produkter, välj hellre grönsaker, quinoa, bovete, amaranth, kikärtor, råris eller hirs. Och du kommer bli friskare, full av energi, få bra pH och en rörlig kropp.

Nya kostråd

Man ramlar baklänges av förvåning när Livsmedelsverket kommer med nya uppdaterade kostråd. De vill fortfarande att vi skall äta margariner, trots att margariner innehåller alldeles förmycket omega-6 i förhållande till omega-3. Margariner har en obalans där det är cirka 15 gånger mer omega-6 i förhållande till omega-3. Rekomendationen är 2:1, vilket även står på Livsmedelsverkets hemsida. Det är obalansen mellan omega-6 och omega-3 som orsakar ohälsa som t ex högt kolesterol och fetma.
Så en stilla undran:. Hur kan Livsmedelsverket rekommendera marginer och samtidigt rekommendera ett balanserat intag av omega-6 och omega-3?
Glad midsommar!

Om stärkelse

Stärkelsen (som kan vara från majs, ris, potatis, vete m fl) måste deklareras på förpackningen då den kan innehålla gluten. Även modifierad stärkelse skall deklareras på förpackningen av samma skäl. Undantag: Stärkelsesirap, dextros och maltodextrin av vete.
Modifierad stärkelse används som förtjocknings-, och stabiliseringsmedel i livsmedel för att hålla ihop produkten och öka hållbarheten. Stäkelse, modifierad stärkelse, dextros och maltedextrin har alla extremt högt GI och kommer påverka blodsockerkurvan  och insulin påslaget kraftigt, vilket ökar risken att drabbas av diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, fetma och göra dig trött, okoncentrerad, hungrig och sötsugen.

Du, stenåldersmänniska

Vi lever i en tid då allting skall gå snabbt. Ju snabbare, desto bättre. Priset som vi villigt betalar med heter hälsa.Vi går in i väggen både kroppsligt och själsligt. Om kroppen är fet så är den dum och skall bestraffas. gärna med svältkost som vi kallar bantning. I jakten på att hitta formen införskaffar vi någon smart träningspryl som man kan köpa på tv-shop med utlovat posivit träningsreslutat inom en vecka. Kroppen är inte alls dum, tvärtom . Kroppen är otroligt smart, den gör precis det den skall göra med de förutsättningar den får. Hälsa är inget quick fix utan en livsstil som pågår varje dag. Och inget som man kan uppnå "senare" under andra perfekt omständigheter. Inte heller något att ta "tag i "när allt annat lugnat ned sig. Hälsa består av en lång rad NU - allt annat är en illusion. Fysiologiskt och känslomässigt är vi fortfarande stenåldersmänniskor.

Sommar rea

Nu har den redan smygit igång - sommarrean. Nu kan du göra de stora klippen!

Har du tänkt på att rean börjar tidigare och tidigare för varje år? Precis som med allt annat så smygs saker och ting in utan att vi tänker på det. Som att sommarrean börjar lite tidigare. Påskriset kommer strax efter jul, liksom semlan - och midsommarblommor kan du köpa kring första maj och kräftor kan du numera köpa året om.

Något annat som smugits sig in - utan att vi reflekterat över det-  är att allt har blivt litet STÖRRE. Från storlekar på kläder till flyg- och toalettstolar. Storlek 38 är inte vad en 38:a var tidigare. Numera är det en ”gammal” storlek 40 som märks som 38 och 38 märks som 36, utan att vi riktigt hängt med. Likadant är det med storlekarna på tallrikar, kaffemuggar och uppläggningsfat. En traditionell kaffekopp har blivit vad den gamla hedliga pottan var i storlek. Det gäller att vara på sin vakt så det inte helt plötsligt smygit sig på en större storlek..

Fet av vatten

I går var jag på föreläsning med den ayurvediska läkaren Dr Unni. Ayurveda är en indisk hälsolära som är cirka 5000 år gammal. Det finns otroligt mycket kunskap och klokhet att hämta från Ayurvedan. Ibland måste jag säga att det känns lite patetiskt med alla dessa nya quickfix och trendmetoder som vi ägnar oss åt på dessa breddgrader. Kroppen har och kommer alltid att fungera på samma sätt oavsett vilka kostråd som är på modet. Om vi åt råvaror som våra kroppar är gjorda för skulle vi förmodligen vara både mindre feta och dessutom friska. Vi skulle slippa hoppa på nya dieter eller börja om igen, igen och igen. En av många kloka saker som Dr Unni pratde om var, att man blir fet av att drick 2-3 glas vatten till maten. Det beror på att det blir svårare att spjälka maten med en massa vätska i matsäcken. Låter logiskt och klokt, eller hur?! Tipset var att inte dricka en timme innan maten och inte två timmar efter maten.  Däremellan skall man dricka 1-2 liter rumstempurerat vatten. Iskallt vatten gör att fettet i och kring dina kärl och leder stelnar till. Det är bara att testa och se vad som händer när du häller stekfettet från stekpannan i slasken och öppnar kallvatten kranen. Klokhet är lätt.

Glutenintoleranta får diabetes

.

Många förknippar GI-metoden med viktminskning, vilket är en av bieffekterna när ditt blodsocker och hormoner hamnar i balans och inte åker ” berg och dalbana” som de gör när du äter snabba kolhydrater med högt GI. Att äta mat med lågt GI har många positiva effekter. Den ena studien efter den andra visar på kopplingen mellan ökad diabetes och intag av kolhydrater med högt GI. Man ser också en ökning av att glutenintoleranta drabbas av diabetes. Nästan vart tionde barn med diabetes är glutenintolerant. Det är många fler än man tidigare trott. Det här visar en färsk genomgång av 850 barn med diabetes mellan 0–19 år på Astrid Lindgrens barnsjukhus, Solna. 9,5 procent hade celiaki, glutenintolerans. I Sverige beräknas 1 av 100 vara intoleranta mot gluten, men långt ifrån alla har fått diagnosen. Mörkertalet är stort, särskilt bland vuxna. Man räknar med att varannan kvinna över 50 år är glutenöverkänslig.
Många glutenfria produkter som säljs i butik idag har extremt högt GI , vilket kan vara en av orsakerna till att många glutenintoleranta drabbas av diabetes.